Bitter melon at Thanh Hung Asian Market, Madison Alabama

Countries

Philippines

USA

Vietnam

Bitter melon at Thanh Hung Asian Market, Madison Alabama

Bitter melon is a significant ingredient in Okinawan cuisine, and is increasingly used in the rest of Japan. It is popularly credited with Okinawan life expectancies being higher than the already long Japanese ones. In Indonesia, bitter melon is prepared in various dishes, such as gado-gado, and also stir fried, cooked in coconut milk, or steamed. In Vietnam, raw bitter melon slices consumed with dried meat floss and bitter melon soup with shrimp are popular dishes. Bitter melons stuffed with ground pork are served as a popular summer soup in the south. It is also used as the main ingredient of "stewed bitter melon". This dish is usually cooked for the Tết holiday, where its "bitter" name is taken as a reminder of the poor living conditions experienced in the past.
In Thailand, the Chinese variety of green bitter melon is prepared stuffed with minced pork and garlic, in a clear broth. It is also served sliced, stir fried with garlic and fish sauce until just tender. In the Philippines, bitter melon may be stir-fried with ground beef and oyster sauce, or with eggs and diced tomato. The dish pinakbet, popular in the Ilocos region of Luzon, consists mainly of bitter melons, eggplant, okra, string beans, tomatoes, lima beans, and other various regional vegetables altogether stewed with a little bagoong-based stock.
Trong thành phần dinh dưỡng của khổ qua có nhiều vitamin C với hàm lượng khoảng 120 mg, cao hơn nhiều so với dâu tây (80 mg) và chanh (90 mg). Về chất khoáng, khổ qua chứa kali có tác dụng làm giảm huyết áp, beta-carotene giúp sáng mắt, phòng ngừa ung thư. Nghiên cứu cũng cho thấy nguyên nhân khổ qua làm hạ mức đường huyết là do trong hạt của nó chứa protein có chức năng tương tự như insulin. Chúng ta đều biết insulin có tác dụng làm cho glucose trong máu chuyển thành năng lượng, từ đó giúp điều chỉnh đường huyết trong cơ thể, làm cho đường huyết bảo đảm ở trạng thái bình thường. Tương tự, chất chiết xuất từ quả và hạt khổ qua cũng thúc đẩy phân giải phần đường, có tác dụng chuyển hóa phần đường dư thừa thành năng lượng, cải thiện tình trạng cân bằng chất béo trong cơ thể. Ngoài ra, nó cũng có thể ngăn ngừa nguyên nhân gây bệnh đái tháo đường là béo phì hoặc táo bón. Do vậy, người có mức đường huyết hơi cao nên dùng nước khổ qua hằng ngày.

Categories

Countries

Bitter melon at Thanh Hung Asian Market, Madison Alabama